DANI'S PESTO

Ingredientes:

• 1kg de Albahaca
• 5 Dientes de Ajo
• 100gr de Queso Pecorino con Pimienta
• 100gr de Queso Parmesano
• 50gr de Pinoe
• 50gr de Nueces

• 50gr de almendras fileteadas
• Aceite de Oliva al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al Gusto

Preparación

• Se Toma la Albahaca (la mata entera con todo y raíz  para luego quitar todas las hojas.

• Luego colocar las hojas en un bowl y añadir, la sal, el aceite de oliva y los dientes de ajo, mezclar todo.

• Dejar reposando el bowl con las hojas y todo mezclado, luego en un sarten anti adherente tostar un poco las nueces, las almendras y el pinoe.

• Cuando cambien de color, retirar y añadir en el bowl con el resto de la mezcla.

• Luego poner todo de vuelta en el sarten, con abundante aceite de oliva y saltear hasta que las hojas de albahaca estén casi negras, cuando esto pasa, ya todos los sabores están mezclados, retirar todo y poner en una licuadora o en un bowl y mezclar con un hand blender, mientras se va mezclando, se va añadiendo el queso pecorino y el parmesano hasta que se torne una mezcla pastosa.

• Ya el PESTO estilo Dani's Gourmet esta listo, esta mezcla es concentrada y con solo añadir dos cucharadas grandes en 500gr de pasta con un poco de aceite de oliva queda muy bien, pero ya queda a criterio de ustedes, para servir, si así lo desean y aceptan mi sugerencia, le agregan unos tomates sherry (sherry tomatoes) previamente salteados en aceite de oliva y orégano, le da un gusto espectacular.

•  Otra Sugerencia puede ser, mezclar el Dani's Pesto con Crema y mas Queso Parmesano, asi como lo muestra la foto a continuación..... 

• Nos vemos en nuestra próxima receta, pero la próxima entrada del Blog sera las diferentes combinaciones con las que podemos usar el pesto, hasta una nueva oportunidad.