Envoltini de Carne

Ingredientes:

2 Bistec de Solomo Grandes

1 pimentón verde

1 pimentón rojo

1 cebolla morada

Ajo, sal y pimienta al gusto

100 gr de Maíz en granos

50 gr de Guisantes

1 zanahoria grande

1 calabacín mediano

100 gr de Queso Parmesano

Consomé de Carne

Mantequilla

Vino tinto

Aceto Balsámico

Preparación:

1.Cortar todos los vegetales en tiritas, poner a sofreír primero la zanahoria, cuando este blanda colocar el resto de los vegetales, saltear con sal, pimienta, aceite de oliva y un toque de Aceto Balsámico, cuando todos estén blandos retirar del fuego. 

2.extender los bistecs, sazonar con sal y pimienta al gusto, pisarlos con ajo, luego picarlos a la mitad y ponerlos a sellar con aceite de oliva, tres minutos de cada lado y retirar. 

3.En un sartén colocar a fuego lento el consomé con la mantequilla y el vino tinto para hacer una reducción que se colocara como base, cuando esta mezcla se torne espesa retirar del fuego y guardar. 

4.Colocar con ayuda de palillos los bistecs en círculos, rellenar con los vegetales hasta el tope, colocar queso parmesano y luego al horno (180 grados) para gratinas hasta que el queso se torne de color marrón claro, luego retirar y servir, antes de colocar el envoltini, colocar primero la reducción y sobre ella el ENVOLTINI DE CARNE. 

5.Esto lo puede acompañar con Papas Fritas y Arroz Amarillo como se observa en la foto, Disfruten.

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Risotto a la Pescadora

Ingredientes:

3 Tazas de Risso Arborio (Si no tienen Arborio, pueden utilizar Parboiled)

½ Cebolla Morada Grande

½ Cebolla Blanca Grande

1 Zanahoria pequeña

1 Calabacin Mediano

1 Pimentón Rojo

6 tazas de Consomé de Pescado

1 taza de Pasta de Tomate

200gr de Camarones Pelados

200gr de Calamares

100gr de Mejillones

100gr de Vieiras

Salsa Inglesa, Sal, Pimienta y Ajo al Gusto

2 tazas de Vino Blanco

1taza de Vino Tinto

1 cucharadita de Aji en Hojuelas

½ taza de crema de leche

Preparación:

1.Poner en un sartén hondo aceite de oliva para sofreír todos los vegetales previamente picados en cuadritos pequeños, mezclar cada 3 minutos 3 veces, luego un toque de salsa inglesa, poner a fuego lento por 10 minutos. 

2.Luego agregar una taza de consomé de pescado y el aji en hojuelas. 

3.Cuando este burbujeante agregar las 3 tazas de arroz, mezclar por 2 minutos y agregar 2 tazas de consomé y las dos tazas de vino blanco, agregar los calamares y los mejillones, remover y poner a fuego medio. 

4.Cuando se consuma la mitad la mitad del líquido, agregar las dos tazas restantes de consomé de pescado y la taza de vino tinto, remover y agregar los camarones y las vieiras. 

5.Cuando todo el conglomerado este hirviendo, agregar la taza de pasta de tomate y mezclar suavemente a fuego bajo. 

6. Dejar a fuego lento por 10 minutos si es arroz parboiled y 15 minutos para un arroz tipo arborio o hasta que el arroz absorba el el consomé a medias y este cremoso. |7.luego agregar la crema de leche, mezclar suavemente por 2 minutos y retirar del fuego.

#daniTIPS para servir, agregue un poco de aceite de oliva 

y perejil picadito, le dara un toque especial y realzara el sabor de los mariscos.

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Risso Dani's Gourmet

Ingredientes:

• 3 Tazas de Arroz Parboiled
• ½ Cebolla Morada Pequeña
• ½ Cebolla Blanca Pequeña
• Zanahoria Picada en Cuadritos mínimos
• Pasas
• Almendras Fileteadas
• 500 gr Solomo de cuerito en tiritas o tiritas de pollo (según su gusto)
• Pimentón Rojo
• Ají dulce verde o rojo
• Calabacin en tiritas
• Consomé de pollo o res
• Maíz Dulce
• Ají en Hojuelas (picante)

Preparación:

• Previamente marinar el pollo o la carne con sal y pimienta al gusto y ajo.
• Poner en un sartén hondo aceite de oliva para sofreír la cebolla morada y blanca, el pimentón rojo, ají dulce verde, y zanahorias, mezclar cada 3 minutos 3 veces, luego poner un toque de salsa inglesa, poner a fuego lento por 5minutos y luego poner la carne o el pollo y mezclar cada 5minutos hasta que la carne y el pollo estén casi listos
•  En un sartén llano, tostar las almendras fileteadas hasta que adquieran un color marrón claro.

•  Luego que la carne y el pollo junto con los vegetales estén casi listos agregar 1 tasa de consomé de pollo o carne y el aji en ojuelas, luego que este burbujeante agregar las dos tazas de arroz, mezclar por 2minutos y agregar otra taza de consomé, cuando la carne y el pollo hayan absorbido el consomé, agregar 4 tazas de agua.

•  Cuando todo el conglomerado este hirviendo, agregar las pasas y el maíz dulce, esto en conjunto con el consomé y el aji en hojuelas, le dara una mezcla entre lo salado y lo dulce muy exótica.
• Dejar a fuego lento por 15minutos o hasta que el arroz absorba el agua.

•  Esta receta es para 4 personas, y pueden decorarlo a su gusto, aqui tienen algunas ideas.....

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CREMA DE CHAMPINON (Mushroom Sauce)

Ingredientes:

• 5 cucharadas de Salsa Inglesa
• 3 cucharadas de Mostaza
• 500 gr de Mayonesa
• 4 cucharadas de Ajo Liquido

• 1 cucharada de Especies mixtas (comino, curry, ají) en su defecto pimienta con curry solo un poco.
• Aceite de Oliva (1 taza)
• 150 gr de Funghi Porcini Secos

Preparación:

• Colocar la salsa inglesa, la mostaza, el ajo liquido, las especies y el aceite de oliva en un bowl pequeño y mezclar muy bien todo.

• Luego colocar el bowl por 5 minutos en el microondas.
• Luego retirar y dejar reposar.

• Después utilizamos un hand blender o licuadora (batidor de mano) y mezclamos.

• cuando este homogénea  colocar en un bowl mas grande y colocar la mayonesa, mezclar todo hasta que se torne un color marrón claro.

• Ya tenemos la Crema de Champinon lista, la pueden utilizar con bastoncitos de Celery o Zanahoria, si preparan una vinagreta le ponen una cucharada de esta crema y tendran un aderezo para ensalada, si quieren un sabor diferente para un bistec, cuando este casi listo, colocar una cucharada y dar vueltas hasta que la crema se funda con el bistec, con esto lograran un sabor muy exótico.

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Crema de Ajo (Garlic Sauce)

Ingredientes:

• 900 gr de Mayonesa
• 3 dientes de ajo grandes

• Ramitas de perejil
• Mojito de ajo (3 dientes de ajo, cebolla, vinagre, aceite, pasta de ajo / todo mezclado)

Preparación:

• Se agregan todo en un envase o recipiente alto, y luego se mezcla hasta tomar la textura deseada.

• Al final se le agregan otras hojitas de perejil finamente picadas y ya tenemos nuestra crema de ajo, espero la disfruten.

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RISOTTO DE VEGETALES

Ingredientes:

• 3 Tazas de Risso Arborio (Si no tienen Arborio, pueden utilizar Parboiled)
• ½ Cebolla Morada Pequeña
• ½ Cebolla Blanca Pequeña
• 1 Zanahoria pequena Picada en Cuadritos mínimos
• 30gr de Almendras trituradas
• 1 Pimentón Rojo en cuadritos
• Calabacion en Tiritas
• 2 tazas de Consomé de pollo
• 1 taza de Pasta de Tomate
• Ají en Hojuelas (picante)
• Salsa Inglesa
• 10 hojas de albahaca frescas

Preparación:

• Poner en un sartén hondo aceite de oliva para sofreír la cebolla morada y blanca, el pimentón rojo y zanahorias, mezclar cada 3 minutos 3 veces, luego un toque de salsa inglesa, poner a fuego lento por 10 minutos.
•  En un sartén llano, tostar las almendras trituradas con un toque de mantequilla hasta que adquieran un color marrón claro y retirar del fuego.
•  Agregar 1 taza de consomé de pollo y el aji en ojuelas, luego que este burbujeante agregar las 3 tazas de arroz, mezclar por 2minutos y agregar otra taza de consomé, cuando los vegetales hayan consumido la mitad del liquido, agregar 5 tazas de agua.
•  Cuando todo el conglomerado este hirviendo, agregar las almendas trituradas y las hojas de albahaca, esto en conjunto con el consomé y el aji en hojuelas, le dara una mezcla muy exótica.
• Agregar la taza de pasta de tomate y mezclar.
• Dejar a fuego lento por 10 - 12 minutos (10 - 12 minutos para un arroz tipo parboiled, 18 - 20 minutos para un arroz tipo arborio) o hasta que el arroz absorba el agua casi en su totalidad y este cremoso.
• Luego servir con un poco de aceite de oliva y queso parmesano.
•  Esta receta es para 4 personas.

      La próxima receta de Risotto sera

                             "Funghi Porcini con Pollo"

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DANI'S PESTO

Ingredientes:

• 1kg de Albahaca
• 5 Dientes de Ajo
• 100gr de Queso Pecorino con Pimienta
• 100gr de Queso Parmesano
• 50gr de Pinoe
• 50gr de Nueces

• 50gr de almendras fileteadas
• Aceite de Oliva al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al Gusto

Preparación

• Se Toma la Albahaca (la mata entera con todo y raíz  para luego quitar todas las hojas.

• Luego colocar las hojas en un bowl y añadir, la sal, el aceite de oliva y los dientes de ajo, mezclar todo.

• Dejar reposando el bowl con las hojas y todo mezclado, luego en un sarten anti adherente tostar un poco las nueces, las almendras y el pinoe.

• Cuando cambien de color, retirar y añadir en el bowl con el resto de la mezcla.

• Luego poner todo de vuelta en el sarten, con abundante aceite de oliva y saltear hasta que las hojas de albahaca estén casi negras, cuando esto pasa, ya todos los sabores están mezclados, retirar todo y poner en una licuadora o en un bowl y mezclar con un hand blender, mientras se va mezclando, se va añadiendo el queso pecorino y el parmesano hasta que se torne una mezcla pastosa.

• Ya el PESTO estilo Dani's Gourmet esta listo, esta mezcla es concentrada y con solo añadir dos cucharadas grandes en 500gr de pasta con un poco de aceite de oliva queda muy bien, pero ya queda a criterio de ustedes, para servir, si así lo desean y aceptan mi sugerencia, le agregan unos tomates sherry (sherry tomatoes) previamente salteados en aceite de oliva y orégano, le da un gusto espectacular.

•  Otra Sugerencia puede ser, mezclar el Dani's Pesto con Crema y mas Queso Parmesano, asi como lo muestra la foto a continuación..... 

• Nos vemos en nuestra próxima receta, pero la próxima entrada del Blog sera las diferentes combinaciones con las que podemos usar el pesto, hasta una nueva oportunidad.

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El Amor y La Comida (Love & Food)

    _Voy a comenzar este escrito con una frase….. “There is no love more sincere than the love for food” (No hay amor más sincero que el amor a la comida) está frase del mítico escritor irlandés George Bernard Shaw resumiría de una manera bastante aproximada los sentimientos de quien escribe esto con respecto a la gastronomía. Pero no crean que esta especie de embelesamiento me sobrevino en mi madurez, ojala hubiera sido tan fácil, desgraciadamente o afortunadamente para mis padres desde muy pequeño empecé a interesarme por lo que comía, tanto como para cocinar como para comer, dejando muy claro que sabores prefería y cuáles no. En la niñez y adolescencia el asunto definitivamente se salió de cauce y siempre andaba buscando nuevos restaurantes que probar para la salida familiar, siendo mi momento preferido a la hora de leer el menú, cosa que hacía con una mezcla de respeto reverencial e impaciencia, imaginándome el deleite que me esperaba, esa pasión por la comida no estaba muy bien adecuada a la ciudad donde residía, ya que la variedad de restaurantes no era muy grande, así que esa pasión se desarrollaba en degustar todos los platillos de cada restaurant de mi ciudad y ciudades vecinas, pero todo esto cambiaba cuando viajaba fuera de la ciudad y del país, pero vale la pena decir que son dos cosas muy distintas el cocinar y el buen comer, según mi criterio la pasión por el buen comer llega primero que la pasión de cocinar, al menos así me sucedió a mí, por parte de mi padre tengo sangre italiana por lo tanto creo que eso ayudo un poco en todo esto, siempre profesionalmente me incline por la ingeniería y la informática pero mi pasión era la cocina (además de las artes marciales, el futbol, el beisbol, el tenis y el automovilismo),  me gradué de ingeniero y trabaje desde pequeño en todo lo relacionado con ello, pero luego de graduarme de ingeniero Salí de puerto Ordaz para Europa (desde el 2002 hasta el 2007, viviendo entre Italia e Inglaterra), en ese momento se incremento aun más la pasión por la gastronomía, pero hubo un cambio y la pasión de cocinar sobrepaso la pasión por el buen comer, aunque van ligados uno con el otro, y así llegó la madurez y con ella también la experiencia del vino y el mundo de posibilidades que ofrece para mejorar aún más la experiencia de la buena mesa, al menos en mi caso me encanta cuando cocino saber de antemano que vino estará en la mesa para cuando la comida este lista, pero solo para ofrecer a mis invitados ya que solo tomo vino cuando estoy cocinando, cuando estoy comiendo no me gusta mucho a menos que este en la compañía de una hermosa mujer lo que hace el complemento perfecto, buena comida, buen vino y hermosa mujer, una combinación que nada puede igualar.

_En este sentido puedo decir que el amor y la comida van estrechamente tomados de la mano, no en vano el comer es uno de los placeres de la vida pero porque el amor y la comida van tomados de la mano? Porque cuando tu cocinas para ti, para amigos y amigas, para tu familia, para alguien que te gusta o estas enamorado o para tu pareja, siempre le vas a poner corazón a lo que estas cocinando, por lo menos es mi caso, pero todo esto que acabo de mencionar tienen sus diferencias, cuando cocinas para ti tiendes a experimentar con nuevos sabores y colores, de esta manera sabes si lo que estas innovando tiene o no el potencial de ser un plato, cuando cocinas para la familia es un festín, porque tratas de complacer el paladar de todas pero a tu gusto y la pregunta que no falta después del primer bocado es…. Les gusto? Si nadie responde al momento eso quiere decir que si, cuando cocinas para tus amistades es agradable, ya que nunca se sabe a ciencia cierta que se va a cocinar, generalmente es una decisión de último momento y nunca están los ingredientes completos, con lo cual a la falta de ingredientes se añaden otros para sustituir los que faltan y esto le da un toque especial, cuando le cocinas a alguien que te gusta o estas enamorado pero aun no hay nada, es difícil, porque tratas de impresionar a esa persona y generalmente siempre algo sale mal, siempre hay algún detalle que falta o sobra, pero eso le da a la cena o almuerzo el toque especial de nerviosismo natural de cualquier enamorado que espera lucirse y quiere que todo te salga bien, un consejo, si hay cierta confianza con esa persona, resulta muy bonito si te ayuda a cocinar, esto da un toque más intimo y ayuda al momento de la cena o almuerzo, pero sobre todo mirar a los ojos, mientras estés cocinando habla, ríe, interactúa y mira a los ojos, ya que si algo sale mal ambos se reirán y se romperá el hielo y el nerviosismo propio de la velada y finalmente cuando le cocinas a tu pareja es algo único y especial, porque ya tu sabes lo que le gusta y lo que no, ya sabes cuál es su comida preferida, entonces siempre se trata de innovar un poco, de darle un toque distinto a cada comida, para que no se haga repetitivo y salir de la rutina, una recomendación de mi parte es que cuando le cocinen a su pareja siempre traten de combinar sabores, dulce con saldado, frutas con carnes, picante con dulce, algo que exalte el paladar, claro que nunca puede faltar un buen vino que ayude a la combinación de sabores, un vino neutro mientras se cocina y otro exquisito para la hora de comer, y por supuesto una buena música de fondo…………………. Con todo esto, espero les haya gustado mi primera columna, no soy escritor ni nada por el estilo aunque si me gusta escribir, pero es la primera vez que lo hago de esta manera, saludos y hasta una próxima oportunidad.

NOTA: Hey, por si no conocen a George Bernard Shaw aquí esta su foto….

NOTA: El fué el creador de la mítica frase que tienen en la imágen…..

NOTA: Lo cual en español quiere decir lo siguiente: 

"La Vida no es encontrarte a ti mismo, 

La Vida es sobre Crearte a ti Mismo"

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Bananas Con Chocolate y Leche Condensada

Ingredientes:

• 2 Bananas
• 50 ml de Leche Condensada
• 2 Tazas de Leche

• 1 Cucharadita de canela molida
• 1 Chocolate con avellanas
• 3 Barritas de Chocolate de Taza

Preparación:

• Agregar las dos tazas de leche en una olla pequeña anti adherente y agregar la cucharadita de canela.

• Cuando la leche este hirviendo agregar los dos tipos de chocolate.
• Luego cocinar a fuego lento y mezclar constantemente hasta que el chocolate se torne completamente espeso.

• Después colocar en un bowl con agua fría para que el chocolate tome una temperatura ambiente.

• Luego que el chocolate espeso se torno, colocar dentro de un cilindro decorativo.

• Picar las banas y decorar a su gusto.

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