DANI'S PESTO (ENGLISH VERSION)

Ingredients: 

• Basil 1kg
• 5 cloves garlic
• 100g Pecorino Cheese with Pepper
• 100g Parmesan
• 50gr Pinoe
• 50gr Almonds
• Nuts 50g
• Olive oil to taste
• Salt to taste
• Black Pepper to taste

Preparation:

• Take the entire plant complete with root, and then remove all the leaves.

• Then place the leaves in a bowl and add the salt, olive oil, black pepper and garlic, mix everything.

• Put the bowl apart with leaves and all mixed, then in a semi nonstick toast the walnuts, almonds and pinoe.

• When change color, remove and add to the bowl with the rest of the mixture.

• Then put it all back into the pan with plenty of olive oil and saute until the basil leaves are almost black, when this happens, the flavors are mixed, remove everything and put in a blender or in a bowl and mix with a hand blender then add the pecorino and parmesan cheese while it mixed until it becomes a pasty mixture.

• When the pesto style Dani's Gourmet is ready, the mixture is concentrated so just add two tablespoons in 500g of pasta with a little olive oil it'll be enough, but it is up to you, to serve if you wish and accept my suggestion, add some sherry tomatoes previously sautéed in olive oil and oregano, like this it will taste spectacular.

•   See you at our next recipe, but next entry will come with the different combinations we can use the pesto, to a new opportunity.

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Solomo Agridulce con Arroz Campestre y Ensalada Mixta

Ingredientes:

• Ensalada Mixta (Lechuga, Pimentón, Cebolla y Zanahoria)
• Aderezo Ensalada (Aceite de Oliva, Mostaza, Mayonesa, Aceto Balsámico  Sal, Pimienta, Hierbas Mixtas Italianas)

• Solomo Agridulce (600gr de Solomo de Res, Pimentón  Cebolla Blanca, Ajo, 4 cucharadas de azúcar, Salsa inglesa y Vinagre)

• Arroz Campestre (3 tazas de arroz, 50gr de pasas, zanahoria en tiritas, cebolla y pimentón en julianas, 6 salchichas húngaras y ajo)     

Preparación: 

• SOLOMO AGRIDULCE

1. Picar las cebollas y el pimentón en julianas, poner a sofreír con aceite y ajo, colocar sal y pimienta al gusto.

2. Luego que las cebollas y el pimentón estén caramelizados, colocar las tiras de solomo previamente marinadas (sal, pimienta, salsa inglesa).

3. Cuando el solomo este casi listo, agregar, el azúcar  el vinagre y el aceto balsámico  mezclar y cocinar a fugo lento mezclando por intervalos de 5 minutos.

4. Cuando el solomo y los vegetales tomen una textura espesa, ya estan listos, dejar reposar y agregar dos cucharaditas extras de aceto balsámico y mezclar (con la temperatura apagada).

• ARROZ CAMPESTRE

1. Hay que tomar en cuenta que al momento de colocar la carnes en el sarten, debemos empezar a hacer el arroz, entonces picamos las zanahorias en tiritas, la cebolla y el pimentón en cuadritos pequeños, las salchichas en pedazos pequeños y el ajo machacado.

2. Luego poner todo a sofreír con aceite, agregar las pasas, colocar sal y pimienta al gusto.

3. Cuando todo este caramelizado y las zanahorias estén blandas colocar el arroz (3 tazas) y una cucharada de mantequilla, sofreír junto con los vegetales por 5 minutos, de esta forma el arroz estará suelto a la hora de servir.

4. Después de sofreír el arroz, colocar 6 tazas de agua, mezclar y dejar hervir a fuego alto, cuando este burbujeante bajar la temperatura y dejar cocinando a fuego lento hasta que el agua baje y el arroz estará listo.

• ENSALADA MIXTA

1. Cortar la lechuga, el pimentón (julianas), la cebolla (julianas) y la zanahoria rallarla, colocar todo en un bowl para ensaladas y mezclar con un poco de aceite de oliva y sal.

2. Para preparar el aderezo, colocamos en un bowl pequeño  la Mostaza, Mayonesa, Aceto Balsámico  Sal, Pimienta y las Hierbas Mixtas Italianas.

3. Luego mezclar todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

SERVIR Y DECORAR EL PLATO A SU GUSTO

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