Envoltini de Carne

Ingredientes:

2 Bistec de Solomo Grandes

1 pimentón verde

1 pimentón rojo

1 cebolla morada

Ajo, sal y pimienta al gusto

100 gr de Maíz en granos

50 gr de Guisantes

1 zanahoria grande

1 calabacín mediano

100 gr de Queso Parmesano

Consomé de Carne

Mantequilla

Vino tinto

Aceto Balsámico

Preparación:

1.Cortar todos los vegetales en tiritas, poner a sofreír primero la zanahoria, cuando este blanda colocar el resto de los vegetales, saltear con sal, pimienta, aceite de oliva y un toque de Aceto Balsámico, cuando todos estén blandos retirar del fuego. 

2.extender los bistecs, sazonar con sal y pimienta al gusto, pisarlos con ajo, luego picarlos a la mitad y ponerlos a sellar con aceite de oliva, tres minutos de cada lado y retirar. 

3.En un sartén colocar a fuego lento el consomé con la mantequilla y el vino tinto para hacer una reducción que se colocara como base, cuando esta mezcla se torne espesa retirar del fuego y guardar. 

4.Colocar con ayuda de palillos los bistecs en círculos, rellenar con los vegetales hasta el tope, colocar queso parmesano y luego al horno (180 grados) para gratinas hasta que el queso se torne de color marrón claro, luego retirar y servir, antes de colocar el envoltini, colocar primero la reducción y sobre ella el ENVOLTINI DE CARNE. 

5.Esto lo puede acompañar con Papas Fritas y Arroz Amarillo como se observa en la foto, Disfruten.

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Risotto a la Pescadora

Ingredientes:

3 Tazas de Risso Arborio (Si no tienen Arborio, pueden utilizar Parboiled)

½ Cebolla Morada Grande

½ Cebolla Blanca Grande

1 Zanahoria pequeña

1 Calabacin Mediano

1 Pimentón Rojo

6 tazas de Consomé de Pescado

1 taza de Pasta de Tomate

200gr de Camarones Pelados

200gr de Calamares

100gr de Mejillones

100gr de Vieiras

Salsa Inglesa, Sal, Pimienta y Ajo al Gusto

2 tazas de Vino Blanco

1taza de Vino Tinto

1 cucharadita de Aji en Hojuelas

½ taza de crema de leche

Preparación:

1.Poner en un sartén hondo aceite de oliva para sofreír todos los vegetales previamente picados en cuadritos pequeños, mezclar cada 3 minutos 3 veces, luego un toque de salsa inglesa, poner a fuego lento por 10 minutos. 

2.Luego agregar una taza de consomé de pescado y el aji en hojuelas. 

3.Cuando este burbujeante agregar las 3 tazas de arroz, mezclar por 2 minutos y agregar 2 tazas de consomé y las dos tazas de vino blanco, agregar los calamares y los mejillones, remover y poner a fuego medio. 

4.Cuando se consuma la mitad la mitad del líquido, agregar las dos tazas restantes de consomé de pescado y la taza de vino tinto, remover y agregar los camarones y las vieiras. 

5.Cuando todo el conglomerado este hirviendo, agregar la taza de pasta de tomate y mezclar suavemente a fuego bajo. 

6. Dejar a fuego lento por 10 minutos si es arroz parboiled y 15 minutos para un arroz tipo arborio o hasta que el arroz absorba el el consomé a medias y este cremoso. |7.luego agregar la crema de leche, mezclar suavemente por 2 minutos y retirar del fuego.

#daniTIPS para servir, agregue un poco de aceite de oliva 

y perejil picadito, le dara un toque especial y realzara el sabor de los mariscos.

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